Gâteau roulé imprimé girafe

Pour 8 personnes:

La génoise:

• 6 oeufs : 4 jaunes + 6 blancs
• 150g de sucre
• 100g de farine
• 3 cuillères à soupe de cacao amer
• 15ml d'huile végétale

La ganache:

• 200g de chocolat (noir, au lait, au caramel, selon votre goût)
• 100g de crème liquide

Préparer la ganache: faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat préalablement cassé. Fouetter pour lisser et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter 4 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l'huile et la farine et continuer de mélanger.

Monter les blancs en neige bien fermes.

Incorporer 1/4 des blancs au mélange précédent énergiquement de façon à détendre la pâte.

Incorporer le reste des blancs délicatement avec une spatule en silicone.

Prélever 5 cuillères à soupe et les mettre dans une poche à douille. Tracer des lignes sur une plaque à pâtisserie (pour ma part il s'agit de la feuille à rebords en silicone de chez Tupperware) de façon à former l'imprimé girafe.

Enfourner pour 2 minutes.

Pendant ce temps, ajouter le cacao amer à la pâte et mélanger délicatement.

Sortir la plaque du four, verser le reste de pâte au chocolat dessus et lisser avec une spatule.

Enfourner pour 8 minutes.

Sortir du four, déposer un torchon humide dessus et retourner pour démouler.

Retourner à nouveau le biscuit afin d'avoir l'imprimé girafe en dessous. 

Rouler le biscuit dans un torchon humide et laisser refroidir.

Une fois le biscuit refroidi, le dérouler et étaler la ganache dessus.

Rouler à nouveau et mettre au réfrigérateur.

Tarte tatin d'aubergines

Pour 4 personnes:

• 1 pâte feuilletée

• 2 aubergines

• 1 grosse cuillère à soupe de miel

• huile d'olive

• sel, poivre 

Laver les aubergines et les couper en rondelles. Les faire cuire au micro-onde 5 minutes à couvert.

Les égoutter et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 210°C.

Badigeonner le fond d'un moule à tarte de miel.

Disposer les rondelles d'aubergines dessus harmonieusement.

Verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords.

Enfourner pour 30 minutes.

Retourner sur un plat de service et servir aussitôt.

Taboulé de chou-fleur

Que de mois d'absence ici... Je reviens aujourd'hui avec une recette tout en fraîcheur et légèreté parfaite pour cette période caniculaire :)

Pour 4 personnes:

• 1 petit chou-fleur 
• 1/2 concombre
• 2 tomates
• 1/2 oignon rouge
• 50g d'amandes 
• 1/2 bouquet de menthe fraîche 
• 1/2 bouquet de persil frais
• 140 de pois chiches en conserve
• 1 citron jaune
• 6 à 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Peler et épépiner les tomates.

Éplucher et épépiniez le concombre.

Couper le tout en très petits dés.

Éplucher l'oignon et le hacher finement.

Râper le chou-fleur.

Hacher les amandes.

Égoutter les pois chiches.

Laver et ciseler finement les herbes fraîches.

Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients, ajouter le jus du citron, l'huile d'olive. 

Saler, poivrer et servir bien frais.

Gâteau ricotta citron

Les beaux jours sont là et avec eux une envie de goûter sur la terrasse, de picnic, de gourmandises ... Je retrouve un peu de tout ça dans ce gâteau frais et léger. La ricotta permet de garder un côté frais, humide et moelleux. Si vous n'en avez pas vous pouvez la remplacer par du fromage frais classique.

Pour 1 moule de 20cm:

• 150g de farine
• 50g de poudre d'amandes
• 140g de sucre glace
• 150g de ricotta
• 100g de beurre demi-sel
• 3 oeufs
• le jus et le zeste de 2 citrons bio
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage:

• 100g de sucre glace 
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

Fouetter les oeufs avec le sucre glace.

Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure et le beurre fondu. Bien mélanger.

Incorporer la ricotta puis le zeste et le jus des citrons.

Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour 40 minutes.

Laisser le gâteau refroidir.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre et le jus de citron.

Verser sur le gâteau et laisser figer à température ambiante.