Purée de courgettes et flocons de quinoa

Je vous avais bien dit qu'il allait y avoir du quinoa à venir! Et bien le voilà, avec une recette facile et rapide, parfaite pour un dîner.

Pour 4 personnes:

• 50g de flocons de quinoa
• 25cl de lait
• 2 courgettes
• 1 kiri
• huile d'olive
• sel, poivre

Laver et couper les courgettes en cubes.

Les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

Laisser colorer 5 minutes.

Baisser le feu, ajouter les flocons de quinoa et le lait.

Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le lait soit absorbé, en remuant de temps en temps.

Ajouter le kiri, mixer grossièrement à l'aide d'un mixer plongeant et servir aussitôt.

J'ai simplement ajouté un peu de parmesan fraîchement râpé sur le dessus et servi avec des oeufs sur le plat.

Succès garanti:-)