Toasts de brick façon carpaccio de boeuf

Pour 20 toasts:

• 4 feuilles de bricks
• 20 tranches de carpaccio de boeuf
• 20 copeaux de parmesan
• 20 feuilles de roquette
• huile d'olive
• 4 ou 5 feuilles de basilic
• Sel, poivre

Ciseler les feuilles de basilic et les faire mariner dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 ou 2 heures.

Plier les feuillles de brick en deux et les badigeonner d'huile d'olive au basilic.
Replier de façon à obtenir un rectangle. Couper les extrémités pour une forme bien nette.
Couper dans la longueur afin d'obtenir des carrés.
Pôeler à feu moyen de chaque côté, sans ajouter de matière grasse.

Déposer sur chaque carré de brick une tranche de carpaccio, un copeau de parmesan et une feuille de roquette.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.