Bruschetta caviar d'aubergine & feta

Pour 2 personnes:

• 1 aubergine
• 1 petite gousse d'ail
• 1 petit oignon
• 2 grandes tranches de pain de campagne
• 4 tranches de jambon de Parme
• 50g de feta
• pétales de tomates séchées
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparer le caviar d'aubergine:

Badigeonner l'aubergine d'huile d'olive, la mettre dans du film alimentaire et cuire 10 minutes au micro-onde.

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.

Faire revenir à feu doux dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ouvrir l'aubergine en deux et gratter la chair à l'aide d'une cuillère.

Hacher la chair d'aubergine grossièrement au couteau et la mettre dans la casserole.

Bien mélanger.

Saler, poivrer et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Tartiner les tranches de pain de caviar d'aubergine.

Parsemer de jambon découpé en chiffonnade et de miettes de feta.

Ajouter quelques morceaux de tomates séchées.

Enfourner 15 minutes.