Fines tartelettes à l'italienne

Ingrédients pour 8 tartelettes:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 20 cl de coulis de tomates
• 1 càc de caviar de tomates séchées
• 2 gros oignons
• 8 tranches de pancetta ou de bresaola
• 1 boule de mozarrella
• copeaux de parmesan
• basilic

Couper et émincer les oignons, les faire revenir dans de l'huile d'olive et les laisser compoter 10-15min.

Dans un bol mélanger le coulis de tomate et le caviar de tomates séchées. Y ciseler quelques feuilles de basilic et assaisonner.

Dérouler la pâte feuilletée et y découper 8 disques de 10 cm de diamètre.

Montage: étaler une càs de coulis, une cuillère à soupe d'oignons, une tranche de bresaola ou de pancetta, une lamelle de mozzarella et quelques copeaux de parmesan.

Mettre au four 20-25mn à 200°C.

A déguster accompagnées d'une salade de jeunes pousses (vinaigrettes huile d'olive/vinaigre balsamique)

Du coté de la cave:

• Bandol rosé Domaine de la Bégude pour avoir de la puissance, du fruit et que ça tienne sur des ingrédients prononcés.
• Côte de Provence blanc