Flan coco antillais

Pour 6 personnes:

• 20cl de lait de coco
• 20cl de lait concentré sucré
• 20cl de lait concentré non sucré
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• le zeste d'un demi citron vert
• 1 bouchon de rhum vieux
• 1 pincée de cannelle
• 1 poignée de noix de coco râpé
• 150g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire un caramel avec le sucre en poudre.

Tapisser un moule à cake de ce caramel.

Battre les oeufs en omelette.

Ajouter les 3 laits, le zeste de citron vert, la vanille, le rhum, la cannelle et la coco.

Bien mélanger.

Verser le tout dans le moule à cake.

Mettre à cuire au bain marie dans le four pendant 25 minutes.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur avant de servir.