Gnocchis au basilic et crème de parmesan

Pour 4 personnes:

• 400g de pommes de terre
• 220g de farine
• 1 oeuf
• 10 feuilles de basilic
• 25cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 100g de parmesan râpé
• sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau.

Les éplucher et les écraser en purée.

Ajouter l'oeuf, puis la farine petit à petit et bien mélanger.

Saler et poivrer.

Couper les feuilles de basilic et les incorporer à la pâte.

Former un boudin de 2 cm de diamètre et couper des tronçons d'1 cm environ.

Appuyer sur chaque tronçon avec une fourchette.

Faire chauffer une grande casserole d'eau salée.

A ébullition plonger les gnocchis et attendre qu'ils remontent à la surface pour les sortir.

Pour la sauce: 

Faire chauffer la crème et y faire fondre le parmesan.

Poivrer. Inutile de saler.

Ajouter la maïzena pour épaissir la sauce.

Servir bien chaud