Crème d'endives au Saint Agur et aux noix

Pour 4 personnes:

• 2 belles endives
• 25g de Saint Agur
• 25g de sucre
• 20g de beurre
• 10cl de crème liquide
• cerneaux de noix
• sel, poivre

Laver les endives et ôter les premières feuilles.

Les couper en tronçons assez fins pour faciliter la cuisson.

Dans une casserole, faire chauffer fondre le beurre, ajouter le sucre et laisser caraméliser quelques minutes.

Ajouter les endives, saler (légèrement) et poivrer et faire revenir 3-4 minutes tout en remuant.

Baisser le feu, couvrir et laisser compoter une dizaine de minutes.

Ajouter la crème et le fromage coupé en dés.

Bien mélanger.

Passer au mixer assez longtemps afin d'obtenir une crème lisse.

Verser dans des verrines, ajouter des petits morceaux de noix et servir.