Tartelettes au giraumon

Pour 6 personnes:

• 1 pâte brisée salée 
• 400g de giraumon
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• persil
• 3 oeufs
• 20cl de lait
• 10cl de crème liquide entière
• sel, poivre

Découper 6 cercles dans la pâte brisée, foncer des moules individuelles et cuire à blanc pendant 25 minutes à 160°C.

Éplucher le potimarron et le couper en cubes.

Le mettre dans un récipient avec un fond d’eau, couvrir et faire cuire au micro-ondes 15 minutes.

Débarrasser l'eau restante et écraser au presse-purée.

Éplucher et émincer l'ail, l'oignon et le persil.

Faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.

Mélanger à la purée de giraumon.

Dans un saladier, casser les oeufs et les battre en omelette. Ajouter le lait et la crème, saler et poivrer.

Incorporer la purée dans l'appareil à quiche.

Verser dans les fonds de tarte et enfourner 30 minutes à 180°C.

Servir sur un lit de salade.